Comida que sabe a campo
Recetas tradicionales chilenas preparadas con fuego de leña y tiempo. Desde el picoteo en el estero hasta el asado acampado bajo las estrellas.
A caballo hasta el estero
Cada cabalgata va en dos etapas por bosque nativo y potreros. A mitad de camino, un alto en el estero Huillinco para descansar y compartir un picoteo de campo.
Menú del Picoteo
Arrollado huaso
Receta tradicional del campo chileno
Queso fresco
Con aceite de oliva y ají verde
Pernil
Cocido y servido en láminas
Tortillas y pan amasado
Hechos en el campo
Para tomar: Cervezas, jugos naturales, bebidas y agua mineral
Cordero y estomaguillo al palo
El cierre perfecto para cualquiera de los programas: fuego de leña, carne lenta y una mesa larga para compartir. El asado acampado lo prepara De la Hoguera.
Para Recibir
- Sangría y cervezas
- Selección de vinos blancos y tintos
- Jugos naturales de temporada
- Bebidas normales, light y mineral
Picoteo
- Choripán
- Crudo estilo valdiviano
- Empanaditas de pino y de queso
- Pan amasado, sopaipillas, pebre y chancho en piedra
Plato de Fondo al Palo
- Estomaguillo de vacuno y cordero (~500 g por persona)
Acompañamientos
- Ensalada chilena
- Papas asadas al merquén con mantequilla
- Mix de lechuga, albahaca y crutones
- Pan amasado y pebre
Postre y Sobremesa
- Mote con huesillos o leche asada
- Café de grano
Nuestra cocina tiene autor
El asado acampado lo prepara De la Hoguera, el mismo sello detrás de Nuestra antigua cocina chilena: el sabor de lo nuestro, los libros de Mauricio Acevedo Guillibrand que rescata las comidas típicas del campo chileno, desde el Altiplano hasta Tierra del Fuego.
Recetas rescatadas
Preparaciones tradicionales documentadas y probadas en el campo.
Cocina a la antigua
Fuego de leña, carne al palo y pan amasado: las técnicas del libro.
Un recuerdo para llevar
El libro está disponible para quienes quieran llevarse el sabor a casa.
Al mediodía, la mesa del campo
Los programas de día completo y la Travesía San Pedro incluyen almuerzo campestre. Un menú de campo preparado con ingredientes de temporada.
Menú del Almuerzo
- Empanada
- Mix de parrilla: tapabarriga, pollo y longaniza
- Ensalada chilena
- Papas cocidas
- Postre: frutas de la estación
Preguntas frecuentes
- ¿El picoteo está incluido en todos los programas?
- Sí. El picoteo en el estero Huillinco está incluido en todos los programas con cabalgata (Programas 01, 02, 03 y 04).
- ¿El asado acampado es obligatorio?
- No. Es opcional y se agrega a cualquier programa por $40.000 por persona adicionales.
- ¿Qué es el estomaguillo?
- El estomaguillo es el estómago de vacuno relleno y cocido al palo, una preparación tradicional del campo chileno austral. Es la estrella del asado acampado junto al cordero.
- ¿Hay opciones para personas que no comen carne?
- Se recomienda consultar al momento de la reserva. De la Hoguera puede adaptar el menú con previo aviso.
Agrega gastronomía a tu programa
El picoteo está incluido. El asado acampado se suma a cualquier programa por $40.000 por persona. Disponible para grupos de 5 a 10 personas.